OR
VCF online Volatile Compounds in Food 16.3 new version

VCF volatile compounds list

List of volatile compounds in food in the VCF database
Login is needed for detail information. Partial information is available for guest logins.

441 compounds in volatile group 'Acids'.

  CAS   Compound name
1.  64-18-6   formic acid  Q E S R 
2.  64-19-7   acetic acid  Q E S R O 
3.  79-14-1   hydroxyacetic acid (=glycolic acid)  Q E S 
4.  298-12-4   oxoacetic acid (=glyoxylic acid)  Q E S 
5.    N-[4-[hydroxy(methyl)amino]butanoyl]glycine  P E 
6.  79-09-4   propanoic acid (=propionic acid)  Q E S R O 
7.  79-10-7   2-propenoic acid (=acrylic acid)  Q E 
8.  79-31-2   2-methylpropanoic acid (=isobutyric acid)  Q E S R O 
9.  79-41-4   2-methyl-2-propenoic acid (=methacrylic acid)  P E 
10.  75-98-9   2,2-dimethylpropanoic acid (=trimethyl acetic acid, pivalic acid)  P E 
11.  598-82-3   2-hydroxypropanoic acid (=lactic acid)  Q E S 
12.  503-66-2   3-hydroxypropanoic acid  Q S 
13.  473-81-4   2,3-hydroxypropanoic acid (=glyceric acid)  Q E S 
14.  127-17-3   2-oxopropanoic acid (=pyruvic acid, acetylformic acid)  Q E S R 
15.  4324-38-3   3-ethoxypropanoic acid  Q 
16.  97-69-8   N-acetylalanine  P E S 
17.  594-61-6   2-hydroxy-2-methylpropanoic acid  Q S 
18.  1113-60-6   3-hydroxy-2-oxopropanoic acid  Q E S 
19.  13794-15-5   2-(4-methoxyphenoxy)propanoic acid  Q E S 
20.  4276-75-9   (R)-2-(4-methoxyphenoxy)-propanoic acid  Q 
21.  4276-74-8   (S)-2-(4-methoxyphenoxy)-propanoic acid  Q 
22.  2504-83-8   3-(4-imidazolyl)-2-oxopropanoic acid  Q E S 
23.  107-92-6   butanoic acid (=butyric acid)  Q E S R O 
24.  3724-65-0   2-butenoic acid (=crotonic acid)  Q E S 
25.  107-93-7   (E)-2-butenoic acid  P E S 
26.  116-53-0   2-methylbutanoic acid  Q E S R O 
27.  1730-91-2   (S)-2-methylbutanoic acid  Q S R O 
28.  32231-50-8   (R)-2-methylbutanoic acid  P S 
29.  503-74-2   3-methylbutanoic acid (=isovaleric acid)  Q E S R O 
30.  35915-22-1   methylbutanoic acid (unkn.str.)  Q R 
31.  88-09-5   2-ethylbutanoic acid  Q E S 
32.  14287-61-7   2,3-dimethylbutanoic acid  
33.  13201-46-2   2-methyl-2-butenoic acid  P E S 
34.  565-63-9   (Z)-2-methyl-2-butenoic acid (=angelic acid)  Q E 
35.  80-59-1   (E)-2-methyl-2-butenoic acid (=tiglic acid)  Q E S R 
36.  541-47-9   3-methyl-2-butenoic acid (=senecioic acid)  Q E S R 
37.  1617-31-8   3-methyl-3-butenoic acid  Q 
38.  32444-32-9   2-ethyl-3-methylbutanoic acid  Q 
39.  10276-09-2   2,2-dimethyl-3-butenoic acid  P 
40.  565-70-8   2-hydroxybutanoic acid  P 
41.  300-85-6   3-hydroxybutanoic acid  Q S O 
42.  3739-30-8   2-hydroxy-2-methylbutanoic acid  P S 
43.  4026-18-0   2-hydroxy-3-methylbutanoic acid  Q S 
44.  625-08-1   3-hydroxy-3-methylbutanoic acid  Q E S 
45.  14868-24-7   2,3-dihydroxy-2-methylbutanoic acid  Q 
46.  26097-26-7   2,3-dihydroxy-3-methylbutanoic acid  Q E 
47.  600-18-0   2-oxobutanoic acid  Q E S 
48.  541-50-4   3-oxobutanoic acid  P E S 
49.  759-05-7   3-methyl-2-oxobutanoic acid  Q E S 
50.  1944-42-9   3-hydroxy-2-oxobutanoic acid  Q 
51.  22136-38-5   hydroxy-2-oxobutanoic acid (unkn.str.)  P 
52.  918-44-5   2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoic acid (=α-acetolactic acid)  Q E 
53.  3142-65-2   2-ethyl-2-hydroxy-3-oxobutanoic acid  Q E 
54.  109-52-4   pentanoic acid (=valeric acid)  Q E S R O 
55.  626-98-2   2-pentenoic acid  P 
56.  27516-53-6   pentenoic acid (unkn.str.)  P R 
57.  97-61-0   2-methylpentanoic acid  Q E S R 
58.  105-43-1   3-methylpentanoic acid  Q E S R O 
59.  646-07-1   4-methylpentanoic acid (=isocaproic acid)  Q E S R O 
60.  20225-24-5   2-ethylpentanoic acid  P 
61.  3142-72-1   2-methyl-2-pentenoic acid  P E S 
62.  37674-63-8   2-methyl-3-pentenoic acid  P E S 
63.  10321-71-8   4-methyl-2-pentenoic acid  P E 
64.  504-85-8   4-methyl-3-pentenoic acid (=isohexenoic acid)  Q E S R 
65.  488-15-3   2-hydroxy-3-methylpentanoic acid  Q S 
66.  498-36-2   2-hydroxy-4-methylpentanoic acid  Q E S 
67.  123-76-2   4-oxopentanoic acid (=levulinic acid)  Q E S 
68.  39748-49-7   3-methyl-2-oxopentanoic acid  Q E S 
69.  816-66-0   4-methyl-2-oxopentanoic acid  Q E S 
70.  5650-76-0   4-methyl-3-oxopentanoic acid  P 
71.  3715-10-4   5-guanidino-2-oxopentanoic acid  P E S 
72.  7773-56-0   abscisic acid  Q E S 
73.  6755-41-5   (R,S)-(E,E)-(+,-)-abscisic acid  Q E S 
74.  21293-29-8   (S)-(E,Z)-(+)-abscisic acid  Q E S 
75.  142-62-1   hexanoic acid (=caproic acid)  Q E S R O 
76.  1191-04-4   2-hexenoic acid  Q S R 
77.  1577-28-2   (Z)-2-hexenoic acid  P 
78.  13419-69-7   (E)-2-hexenoic acid  Q E S R O 
79.  4219-24-3   3-hexenoic acid  Q E S R 
80.  1775-43-5   (Z)-3-hexenoic acid  Q E R O 
81.  1577-18-0   (E)-3-hexenoic acid  P S R 
82.  35194-36-6   4-hexenoic acid  P 
83.  1577-22-6   5-hexenoic acid  P 
84.  1289-40-3   hexenoic acid (unkn.str.)  Q 
85.  22500-92-1   2,4-hexadienoic acid  Q 
86.  110-44-1   (E,E)-2,4-hexadienoic acid (=sorbic acid)  P E 
87.  103475-72-5   hexadienoic acid (unkn.str.)  P 
88.  4536-23-6   2-methylhexanoic acid  Q E S R 
89.  3780-58-3   3-methylhexanoic acid  P S R 
90.  1561-11-1   4-methylhexanoic acid  Q S 
91.  628-46-6   5-methylhexanoic acid  P E S R 
92.  104490-70-2   methylhexanoic acid (unkn.str.)  Q R 
93.  149-57-5   2-ethylhexanoic acid  Q S R 
94.  6064-63-7   2-hydroxyhexanoic acid  Q S 
95.  10191-24-9   3-hydroxyhexanoic acid  Q 
96.  2492-75-3   2-oxohexanoic acid  P S 
97.  1117-74-4   4-oxohexanoic acid  P 
98.  37549-83-0   4-methyl-2-hexenoic acid  Q R 
99.  41653-96-7   5-methyl-2-hexenoic acid  P 
100.  68062-14-6   4-methylhexenoic acid (unkn.str.)  P R 
101.  2543-54-6   2-isopropyl-5-oxohexanoic acid  P 
102.  19456-81-6   5-amino-2-oxohexanoic acid  Q 
103.  10606-14-1   6-amino-2-oxohexanoic acid  P 
104.  111-14-8   heptanoic acid (=enanthic acid)  Q E S R O 
105.  1330-19-4   heptanoic acid (branched)  P 
106.  18999-28-5   2-heptenoic acid  Q E S 
107.  1577-31-7   (Z)-2-heptenoic acid  P 
108.  10352-88-2   (E)-2-heptenoic acid  P E 
109.  29901-85-7   3-heptenoic acid  P 
110.  68676-74-4   (Z)-3-heptenoic acid  P 
111.  28163-84-0   (E)-3-heptenoic acid  P 
112.  35194-37-7   4-heptenoic acid  
113.  41653-95-6   (Z)-4-heptenoic acid  P 
114.  51193-78-3   (E)-4-heptenoic acid  P 
115.  1119-60-4   6-heptenoic acid  P 
116.  25377-46-2   heptenoic acid (unkn.str.)  Q 
117.  17175-86-9   2,4-heptadienoic acid  
118.  50915-66-7   (E,Z)-2,4-heptadienoic acid  P 
119.  65518-46-9   (E,E)-2,4-heptadienoic acid  P 
120.  1188-02-9   2-methylheptanoic acid  P E S 
121.  53663-30-2   3-methylheptanoic acid  P 
122.  929-10-2   6-methylheptanoic acid  Q R 
123.  91433-72-6   methylheptanoic acid (unkn.str.)  Q 
124.  3274-29-1   2-ethylheptanoic acid  Q 
125.  132735-95-6   4-ethylheptanoic acid  Q 
126.  132642-86-5   ethylheptanoic acid (unkn.str.)  Q 
127.    propylheptanoic acid (unkn.str.)  Q 
128.  636-69-1   2-hydroxyheptanoic acid  Q 
129.  17587-29-0   3-hydroxyheptanoic acid  Q 
130.  2624-25-1   2,4-dimethylheptanoic acid  Q 
131.  97259-93-3   dimethylheptanoic acid (unkn.str.)  Q 
132.  74457-59-3   2,6-dimethyl-5-oxoheptanoic acid  P 
133.    ethylheptenoic acid (unkn.str.)  Q 
134.  91422-04-7   oxoheptenoic acid (unkn.str.)  P 
135.  124-07-2   octanoic acid (=caprylic acid)  Q E S R O 
136.  1470-50-4   2-octenoic acid  Q S 
137.  1577-96-4   (Z)-2-octenoic acid  Q 
138.  1871-67-6   (E)-2-octenoic acid  Q E S 
139.  1577-19-1   3-octenoic acid  E 
140.  5169-51-7   (Z)-3-octenoic acid  P 
141.  5163-67-7   (E)-3-octenoic acid  P 
142.    4-octenoic acid  
143.  18654-81-4   (Z)-4-octenoic acid  Q 
144.  18719-24-9   7-octenoic acid  Q 
145.  28962-27-8   octenoic acid (unkn.str.)  P 
146.  3004-93-1   2-methyloctanoic acid  Q 
147.  54947-74-9   4-methyloctanoic acid  Q E S 
148.  504-99-4   6-methyloctanoic acid  Q 
149.  693-19-6   7-methyloctanoic acid  Q R 
150.  26896-18-4   methyloctanoic acid (unkn.str.)  Q 
151.  25234-25-7   2-ethyloctanoic acid  P 
152.  16493-80-4   4-ethyloctanoic acid  Q E 
153.  617-73-2   2-hydroxyoctanoic acid  Q S 
154.  14292-27-4   3-hydroxyoctanoic acid  Q S 
155.    hydroxyoctanoic acid (unkn.str.)  Q 
156.  4316-44-3   4-oxooctanoic acid (unkn.str.)  P 
157.  19343-70-5   4,6-dimethyloctanoic acid  P 
158.  82430-11-3   dimethyloctanoic acid (unkn.str.)  Q 
159.  589-60-6   3,7-dimethyl-6-oxooctanoic acid (=β-methyl-δ-isobutyryl-valeric acid)  Q E 
160.  15313-65-2   3,6-dimethyl-7-oxooctanoic acid  Q 
161.  112-05-0   nonanoic acid (=pelargonic acid)  Q E S R O 
162.  3760-11-0   2-nonenoic acid  Q E 
163.  41653-98-9   (Z)-3-nonenoic acid  P 
164.  14812-03-4   (E)-2-nonenoic acid  Q 
165.  4124-88-3   3-nonenoic acid  P E S 
166.  28163-88-4   (E)-3-nonenoic acid  P 
167.  35329-50-1   (E)-4-nonenoic acid  P 
168.  29830-11-3   nonenoic acid (unkn.str.)  Q R 
169.  24323-21-5   2-methylnonanoic acid  P 
170.  45019-28-1   4-methylnonanoic acid  Q E S 
171.  5963-14-4   8-methylnonanoic acid  Q 
172.  26403-17-8   methylnonanoic acid (unkn.str.)  Q 
173.  40165-87-5   3-hydroxynonanoic acid  Q 
174.  2553-17-5   9-oxononanoic acid  Q 
175.  56078-94-5   4,6-dimethylnonanoic acid  P 
176.  136366-71-7   dimethylnonanoic acid (unkn.str.)  Q 
177.  334-48-5   decanoic acid (=capric acid)  Q E S R O 
178.  3913-85-7   2-decenoic acid  Q E S 
179.  334-49-6   (E)-2-decenoic acid  P S 
180.  15469-77-9   3-decenoic acid  E S 
181.  2430-93-5   (Z)-3-decenoic acid  P 
182.  26303-90-2   4-decenoic acid  Q E S R 
183.  505-90-8   (Z)-4-decenoic acid  P S 
184.  14436-32-9   9-decenoic acid  Q E S R 
185.  26446-27-5   decenoic acid (unkn.str.)  Q 
186.  87725-46-0   2,4-decadienoic acid  
187.  544-48-9   (E,Z)-2,4-decadienoic acid  P 
188.  13159-49-4   4,8-decadienoic acid  Q R 
189.  63889-75-8   decadienoic acid (unkn.str.)  P 
190.  24323-23-7   2-methyldecanoic acid  P 
191.  5601-60-5   8-methyldecanoic acid  P S 
192.  1119-63-7   9-methyldecanoic acid  P 
193.  77017-96-0   methyldecanoic acid (unkn.str.)  Q 
194.  2874-76-2   2-ethyldecanoic acid  Q 
195.  5393-81-7   2-hydroxydecanoic acid  P 
196.  14292-26-3   3-hydroxydecanoic acid  Q E S 
197.  85791-94-2   hydroxydecanoic acid (unkn.str.)  Q 
198.  1422-26-0   9-oxodecanoic acid  Q 
199.  5578-80-3   10-oxodecanoic acid  Q 
200.  1422-28-2   (E)-9-hydroxy-2-decenoic acid  Q 
201.  87611-61-8   (Z)-5-hydroxy-7-decenoic acid  Q 
202.  87086-58-6   (E)-5-hydroxy-7-decenoic acid  Q 
203.    (E)-10-oxo-2-decenoic acid  Q 
204.  56078-96-7   4,6-dimethyldecanoic acid  P 
205.    dimethyldecanoic acid (unkn.str.)  Q 
206.    (E)-3-methyl-4-decenoic acid  
207.  87106-36-3   4,8-dimethyldecanoic acid  P 
208.  56078-95-6   6,8-dimethyldecanoic acid  P 
209.  112-37-8   undecanoic acid  Q E S R O 
210.  57683-20-2   undecanoic acid (branched)  P 
211.  4189-01-9   3-undecenoic acid  
212.  68676-75-5   (Z)-3-undecenoic acid  P 
213.  56770-25-3   (E)-3-undecenoic acid  P 
214.  112-38-9   10-undecenoic acid  Q E S 
215.  1333-28-4   undecenoic acid (unkn.str.)  P R 
216.  17001-17-1   9-methylundecanoic acid  P 
217.  2724-56-3   10-methylundecanoic acid  P 
218.  143-07-7   dodecanoic acid (=lauric acid)  Q E S R O 
219.  1289-45-8   dodecenoic acid (unkn.str.)  Q 
220.  30025-92-4   dodecadienoic acid (unkn.str.)  Q R 
221.  5681-98-1   11-methyldodecanoic acid  Q 
222.  1883-13-2   3-hydroxydodecanoic acid  Q S 
223.    hydroxydodecanoic acid (unkn.str.)  Q 
224.  62488-21-5   12-oxododecenoic acid (unkn.str.)  P 
225.  7548-13-2   farnesic acid  E 
226.  638-53-9   tridecanoic acid  Q E S R O 
227.  25448-24-2   tridecanoic acid (branched)  P 
228.  6969-16-0   2-tridecenoic acid  
229.  32466-55-0   (E)-2-tridecenoic acid  P E 
230.  28555-21-7   tridecenoic acid (unkn.str.)  P 
231.  29709-05-5   11-methyltridecanoic acid  P 
232.  2724-57-4   12-methyltridecanoic acid  Q 
233.  544-63-8   tetradecanoic acid (=myristic acid)  Q E S R O 
234.  65437-21-0   tetradecanoic acid (branched)  P 
235.  39525-69-4   2-tetradecenoic acid  
236.  14811-80-4   (E)-2-tetradecenoic acid  P 
237.  13147-06-3   9-tetradecenoic acid  P 
238.  544-64-9   (Z)-9-tetradecenoic acid (=myristoleic acid)  Q E S R 
239.  26444-03-1   tetradecenoic acid (unkn.str.)  Q 
240.  29826-00-4   tetradecadienoic acid (unkn.str.)  
241.  5502-94-3   12-methyltetradecanoic acid  P 
242.  2485-71-4   13-methyltetradecanoic acid  Q 
243.    methyltetradecanoic acid (unkn.str.)  Q 
244.  1002-84-2   pentadecanoic acid  Q E S R 
245.  50973-09-6   pentadecanoic acid (unkn.str.)  P 
246.  92857-27-7   2-pentadecenoic acid  
247.  2825-76-5   (E)-2-pentadecenoic acid  P 
248.  26444-04-2   pentadecenoic acid (unkn.str.)  Q 
249.  20121-96-4   13-methylpentadecanoic acid  P 
250.  4669-02-7   14-methylpentadecanoic acid  Q 
251.  57-10-3   hexadecanoic acid (=palmitic acid)  Q E S R O 
252.  32844-67-0   hexadecanoic acid (branched)  P 
253.  2091-29-4   9-hexadecenoic acid  Q 
254.  373-49-9   (Z)-9-hexadecenoic acid (=palmitoleic acid)  Q E S R 
255.  4675-57-4   15-hexadecenoic acid  Q 
256.  25447-95-4   hexadecenoic acid (unkn.str.)  Q 
257.  5918-29-6   14-methylhexadecanoic acid  P 
258.  1603-03-8   15-methylhexadecanoic acid  Q 
259.  764-67-0   2-hydroxyhexadecanoic acid  
260.    hydroxyhexadecanoic acid (unkn.str.)  Q 
261.  506-12-7   heptadecanoic acid (=margaric acid)  Q E S 
262.  36787-43-6   heptadecanoic acid (branched)  P 
263.  26265-99-6   heptadecenoic acid (unkn.str.)  Q 
264.  29709-08-8   15-methylheptadecanoic acid  P 
265.  57-11-4   octadecanoic acid (=stearic acid)  Q E S R 
266.  2027-47-6   9-octadecenoic acid  P 
267.  112-80-1   (Z)-9-octadecenoic acid (=oleic acid)  Q E S R O 
268.  112-79-8   (E)-9-octadecenoic acid  Q E S 
269.  26764-26-1   octadecenoic acid (unkn.str.)  Q 
270.  2197-37-7   9,12-octadecadienoic acid  Q 
271.  60-33-3   (Z,Z)-9,12-octadecadienoic acid (=linoleic acid)  Q E S R 
272.  26764-25-0   octadecadienoic acid (unkn.str.)  Q 
273.  1955-33-5   9,12,15-octadecatrienoic acid  Q 
274.  463-40-1   (Z,Z,Z)-9,12,15-octadecatrienoic acid (=linolenic acid)  Q E S 
275.  25448-03-7   octadecatrienoic acid (unkn.str.)  P 
276.  2091-28-3   6,9,12,15-octadecatetraenoic acid  Q 
277.  7431-95-0   12-hydroxyoctadec-9-enoic acid  P 
278.  29907-57-1   9,10,13-trihydroxy-octadec-11-enoic acid  Q 
279.  646-30-0   nonadecanoic acid  P S 
280.  6250-72-2   18-methylnonadecanoic acid  Q 
281.  26444-05-3   nonadecenoic acid (unkn.str.)  P 
282.  506-30-9   eicosanoic acid (=arachidic acid)  Q E S R 
283.  26764-41-0   eicosenoic acid (unkn.str.)  P S 
284.  25448-01-5   eicosadienoic acid (unkn.str.)  Q 
285.  7324-41-6   8,11,14-eicosatrienoic acid  Q 
286.  27400-91-5   eicosatetraenoic acid (unkn.str.)  P 
287.  7771-44-0   5,8,11,14-eicosatetraenoic acid  Q 
288.  1553-41-9   5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid  Q 
289.  25378-27-2   eicosapentaenoic acid (unkn.str.)  P 
290.  6704-01-4   20-methylheneicosanoic acid  Q 
291.  112-85-6   docosanoic acid  Q E S 
292.  25378-26-1   docosenoic acid (unkn.str.)  Q 
293.  1946-20-9   10,13,16-docosatrienoic acid  Q 
294.  26730-49-4   10,13,16,19-docosatetraenoic acid  Q 
295.  2234-74-4   7,10,13,16,19-docosapentaenoic acid  Q 
296.  2091-24-9   4,7,10,13,16,19-docosahexaenoic acid  Q 
297.  25167-62-8   docosahexaenoic acid (unkn.str.)  P 
298.  557-59-5   tetracosanoic acid (=lignoceric acid)  Q E S 
299.  26444-06-4   tetracosenoic acid (unkn.str.)  P 
300.  506-46-7   hexacosanoic acid  Q E S 
301.  506-48-9   octacosanoic acid (=montanic acid)  Q E S 
302.  502-47-6   citronellic acid  Q E S R 
303.  459-80-3   geranic acid  Q E S R 
304.  4613-38-1   (Z)-geranic acid  P E 
305.  4698-08-2   (E)-geranic acid  Q R 
306.  75979-26-9   (E)-6-hydroxy-2,6-dimethyl-2,7-octadienoic acid  Q 
307.  144-62-7   oxalic acid (=ethanedioic acid)  Q E S 
308.  141-82-2   malonic acid (=propanedioic acid)  Q E S 
309.  110-15-6   succinic acid (=butanedioic acid)  Q E S 
310.  498-21-5   2-methylsuccinic acid  Q E S 
311.  636-48-6   2-ethylsuccinic acid  P E 
312.  110-16-7   maleic acid (=(Z)-butenedioic acid)  Q E S 
313.  110-17-8   fumaric acid (=(E)-butenedioic acid)  Q E S 
314.  328-42-7   2-oxobutanedioic acid  Q E S 
315.  2306-22-1   2-hydroxy-2-methylbutanedioic acid (=2-methylmalic acid)  Q E 
316.  110-94-1   pentanedioic acid (=glutaric acid)  Q E S 
317.  2889-31-8   2-hydroxypentanedioic acid  Q 
318.  328-50-7   2-oxopentanedioic acid  Q E S 
319.  124-04-9   hexanedioic acid (=adipic acid)  Q E S R 
320.  3058-01-3   3-methylhexanedioic acid (=β-methyladipic acid)  P E S 
321.  4440-68-0   2-hexenedioic acid  P 
322.  111-16-0   heptanedioic acid (=pimelic acid)  Q E S 
323.  505-48-6   octanedioic acid (=suberic acid)  Q E S 
324.    (E)-2-octenedioic acid  Q 
325.  123-99-9   nonanedioic acid (=azelaic acid)  Q E S 
326.  111-20-6   decanedioic acid (=sebacic acid)  Q E S 
327.  6048-93-7   2-decenedioic acid  Q 
328.  37443-67-7   (E)-2-decenedioic acid  Q 
329.  1852-04-6   undecanedioic acid  Q S 
330.  693-23-2   dodecanedioic acid  Q S 
331.  6915-15-7   malic acid (=hydroxybutanedioic acid)  Q E S 
332.  526-83-0   tartaric acid  Q E S 
333.  77-92-9   citric acid  Q E S 
334.  28973-89-9   α-campholenic acid  P 
335.  65-85-0   benzoic acid  Q E S R O 
336.  118-90-1   2-methylbenzoic acid (=o-toluic acid)  Q 
337.  99-04-7   3-methylbenzoic acid (=m-toluic acid)  P 
338.  99-94-5   4-methylbenzoic acid (=p-toluic acid)  P 
339.  25567-10-6   methylbenzoic acid (unkn.str.) (=toluic acid)  P E 
340.  619-64-7   4-ethylbenzoic acid  P S 
341.  30551-66-7   vinylbenzoic acid (unkn.str.)  P 
342.  536-66-3   4-isopropylbenzoic acid  P 
343.  28134-32-9   isopropylbenzoic acid (unkn.str.)  P 
344.  69-72-7   2-hydroxybenzoic acid (=salicylic acid)  Q E S O 
345.  99-06-9   3-hydroxybenzoic acid  Q E S 
346.  99-96-7   4-hydroxybenzoic acid  Q E S 
347.  579-75-9   2-methoxybenzoic acid  Q E 
348.  586-38-9   3-methoxybenzoic acid (=m-anisic acid)  Q E S 
349.  100-09-4   4-methoxybenzoic acid (=p-anisic acid)  Q E S R 
350.  1335-08-6   methoxybenzoic acid (unkn.str.)  P 
351.  619-86-3   4-ethoxybenzoic acid  Q 
352.  118-92-3   2-aminobenzoic acid  P E S 
353.  3342-77-6   N-formylanthranilic acid  Q E S 
354.  303-38-8   2,3-dihydroxybenzoic acid  P E S 
355.  89-86-1   2,4-dihydroxybenzoic acid (=β-resorcylic acid)  P E S 
356.  490-79-9   2,5-dihydroxybenzoic acid (=gentisic acid)  Q E S 
357.  303-07-1   2,6-dihydroxybenzoic acid (=γ-resorcylic acid)  Q E 
358.  99-50-3   3,4-dihydroxybenzoic acid (=protocatechuic acid)  Q E S 
359.  99-10-5   3,5-dihydroxybenzoic acid (=α-resorcylic acid)  P E 
360.  27138-57-4   dihydroxybenzoic acid (unkn.str.)  Q E 
361.  121-34-6   4-hydroxy-3-methoxybenzoic acid (=vanillic acid)  Q E S R O 
362.  91-52-1   2,4-dimethoxybenzoic acid  P 
363.  1466-76-8   2,6-dimethoxybenzoic acid  P 
364.  93-07-2   3,4-dimethoxybenzoic acid (=veratric acid)  Q E 
365.  1132-21-4   3,5-dimethoxybenzoic acid  Q 
366.  1076-88-6   3,4,5-trimethylbenzoic acid  Q 
367.  149-91-7   3,4,5-trihydroxybenzoic acid (=gallic acid)  Q E S 
368.  83-30-7   2,4,6-trihydroxybenzoic acid  P 
369.  118-41-2   3,4,5-trimethoxybenzoic acid  Q E 
370.  7694-45-3   p-1,8-menthadienoic acid (=perillic acid)  Q E S 
371.  138-59-0   3,4,5-trihydroxy-1-cyclohexene-carboxylic acid (=shikimic acid)  Q E S 
372.  77-95-2   quinic acid  Q E S 
373.  530-57-4   4-hydroxy-3,5-dimethoxybenzoic acid (=syringic acid)  Q E S 
374.  94-53-1   1,3-benzodioxole-5-carboxylic acid (=piperonylic acid)  P E 
375.  526-34-1   7-methoxy-1,3-benzodioxole-5-carboxylic acid  P E 
376.  103-82-2   phenylacetic acid  Q E S R O 
377.  90-64-2   2-hydroxy-2-phenylacetic acid (=mandelic acid)  Q E S O 
378.  614-75-5   (2-hydroxyphenyl)acetic acid  P S 
379.  621-37-4   (3-hydroxyphenyl)acetic acid  P S 
380.  156-38-7   (4-hydroxyphenyl)acetic acid  Q S 
381.  93-25-4   (2-methoxyphenyl)acetic acid  
382.  104-01-8   (4-methoxyphenyl)acetic acid  P S 
383.    2-hydroxy-2-(4-methoxyphenyl)acetic acid  Q E 
384.    2-hydroxy-2-(3,4-dimethoxyphenyl)acetic acid  Q E 
385.  306-08-1   2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)acetic acid (=homovanillic acid)  P E S 
386.  951-82-6   3,4,5-trimethoxyphenylacetic acid  Q 
387.  492-37-5   2-phenylpropanoic acid  P E 
388.  501-52-0   3-phenylpropanoic acid (=hydrocinnamic acid)  Q E S R O 
389.    phenylpropanoic acid (unkn.str.)  Q 
390.  156-06-9   2-oxo-3-phenylpropanoic acid (=3-phenylpyruvic acid)  Q E S 
391.  306-23-0   2-hydroxy-3-(4-hydroxyphenyl)propanoic acid  Q E S 
392.  28030-15-1   2-hydroxy-3-(4-methoxyphenyl)propanoic acid  Q 
393.  127619-38-9   3-hydroxy-3-(4-methoxyphenyl)propanoic acid  Q 
394.  156-39-8   3-(4-hydroxyphenyl)-2-oxopropanoic acid  Q S 
395.  2107-70-2   3-(3,4-dimethoxyphenyl)propanoic acid  P E 
396.  621-82-9   cinnamic acid  Q E S R O 
397.  102-94-3   (Z)-cinnamic acid  Q E 
398.  140-10-3   (E)-cinnamic acid  Q E S R O 
399.  156-05-8   2-hydroxy-3-phenylpropanoic acid (=3-phenyllactic acid)  Q E 
400.  501-97-3   3-(4-hydroxyphenyl)propanoic acid  Q S 
401.  6342-77-4   3-(2-methoxyphenyl)propanoic acid  P 
402.  583-17-5   2-hydroxycinnamic acid (=o-coumaric acid)  Q E S 
403.  588-30-7   3-hydroxycinnamic acid (=m-coumaric acid)  Q E S 
404.  7400-08-0   4-hydroxycinnamic acid (=p-coumaric acid)  Q E S 
405.  501-98-4   (E)-4-hydroxycinnamic acid (=(E)-p-coumaric acid)  Q E S R O 
406.  4501-31-9   (Z)-4-hydroxycinnamic acid (=(Z)-p-coumaric acid)  Q 
407.  25429-38-3   6-hydroxycinnamic acid (unkn.str.)  P 
408.  6099-03-2   2-methoxycinnamic acid  
409.  14737-91-8   (Z)-2-methoxycinnamic acid  P 
410.  1011-54-7   (E)-2-methoxycinnamic acid  P 
411.  830-09-1   4-methoxycinnamic acid  Q S 
412.  943-89-5   (E)-4-methoxycinnamic acid  Q E R 
413.  66169-96-8   methoxycinnamic acid (unkn.str.)  P E 
414.  331-39-5   3,4-dihydroxycinnamic acid (=caffeic acid)  Q E S 
415.  501-16-6   (E)-3,4-dihydroxycinnamic acid (=(E)-caffeic acid)  Q E S O 
416.  1135-24-6   4-hydroxy-3-methoxycinnamic acid (=ferulic acid)  Q E S 
417.  537-98-4   (E)-4-hydroxy-3-methoxycinnamic acid (=(E)-ferulic acid)  Q S O 
418.  1014-83-1   (Z)-4-hydroxy-3-methoxycinnamic acid (=(Z)-ferulic acid)  Q 
419.  537-73-5   3-hydroxy-4-methoxycinnamic acid (=isoferulic acid)  Q E S 
420.  7461-60-1   2,3-dimethoxycinnamic acid  P E 
421.  2316-26-9   3,4-dimethoxycinnamic acid  Q E 
422.  14737-88-3   (Z)-3,4-dimethoxycinnamic acid  Q E 
423.  14737-89-4   (E)-3,4-dimethoxycinnamic acid  Q E 
424.  530-59-6   4-hydroxy-3,5-dimethoxycinnamic acid (=sinapic acid)  Q E S 
425.  90-50-6   3,4,5-trimethoxycinnamic acid  P S 
426.  90-27-7   2-phenylbutanoic acid  P S 
427.  1821-12-1   4-phenylbutanoic acid  P S 
428.  7021-11-6   4-(4-hydroxyphenyl)butanoic acid  P 
429.  30953-25-4   2-phenyl-2-butenoic acid  P 
430.  88-99-3   phthalic acid  Q E S 
431.  481-74-3   chrysophanic acid  P 
432.  577-56-0   2-acetylbenzoic acid  P E R 
433.  496-41-3   coumarilic acid  E 
434.    16,17,dihydroxy-9(11)-kauren-18-oic acid  P 
435.  74-90-8   hydrocyanic acid  Q 
436.    3-isobutyl-2,2-dimethyl-cyclopropanecarboxylic acid  P 
437.  327-97-9   chlorogenic acid  Q E 
438.  546-53-2   thujopsenic acid  Q E S R 
439.  2761-77-5   communic acid  E S R 
440.  476-66-4   ellagic acid  Q E S 
441.  50-81-7   ascorbic acid  Q E S 

See the list of all FEMA (GRAS 27) volatile compounds
See the list of all Flavis (EU-Flavis database) volatile compounds