VCF volatile compounds list

List of volatile compounds in food in the VCF database
Login is needed for detail information. Partial information is available for guest logins.

35 compounds in volatile group 'Amino acids'.

  CAS   Compound name
1.  107-95-9   β-Alanine  E S T 
2.  73-32-5   L-Isoleucine  E T 
3.  72-18-4   L-Valine  S T 
4.  63-91-2   L-Phenylalanine  E S T 
5.  74-79-3   L-Arginine  E S T 
6.  56-86-0   L-Glutamic acid  E S T 
7.  368-16-1   3-Methyl-L-histidine  S 
8.  34522-32-2   D-Octopine  S 
9.  56-41-7   L-Alanine  E T 
10.  56-89-3   L-Cystine  S T 
11.  302-84-1   Serine  E T 
12.  541-15-1   Carnitine  E S 
13.  17885-08-4   o-Phosphoserine  S T 
14.  107-43-7   Betaine  E T 
15.  70-26-8   L-Ornitine  E 
16.  302-72-7   DL-Alanine  E T 
17.  150-30-1   D,L-Phenylalanine  E S T 
18.  516-06-3   D,L-Valine  E S T 
19.  443-79-8   D,L-Isoleucine  P E T 
20.  443-79-8   D,L-Isoleucine  P E 
21.  147-85-3   L-Proline  P E T 
22.  56-40-6   L-Glycine  P E T 
23.  72-19-5   L-Threonine  P E T 
24.  59-51-8   D,L-Methionine  E 
25.  63-68-3   L-Methionine  S T 
26.  70-47-3   Asparagine  P 
27.  56-85-9   L-Glutamine  P E T 
28.  60-18-4   L-Tyrosine  P E T 
29.  535-34-2   cystathionine  S 
30.  73-22-3   Tryptophan  E S 
31.  56-12-2   4-Aminobutyric acid  E 
32.  71-00-1   L-Histidine  E T 
33.  1190-94-9   5-hydroxylysine  E S 
34.  57-00-1   Creatine  E 
35.  61-90-5   L-Leucine  E S 

See the list of all FEMA (GRAS 30) volatile compounds
See the list of all Flavis (EU-Flavis database) volatile compounds