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VCF online Volatile Compounds in Food 16.6.1 new version .
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182 new compounds in VCF version 16.6.
Group CAS Compound name
Alcohols
   1. 2568-33-4 3-methyl-1,3-butanediol  P E S 
   2. 149-32-6 (2R,3S)-1,2,3,4- butanetetraol (= erythritol)  E S 
   3. 27522-11-8 2-ethyl-1-pentanol  P S R 
   4. 1070-32-2 3-methyl-1-heptanol  S 
   5. 16813-18-6 2-heptadecanol  P S R 
   6. 1117-61-9 (3R)-(+)-citronellol  Q E T 
   7. 461642-82-0 8-ocimenol  E S 
   8. 304443-48-9 (3Z,Z6)-8-ocimenol  P E S R O 
   9. 304443-49-0 (3E,6Z)-8-ocimenol  P E S R 
   10. 113378-77-1 (3Z,6E)-8-ocimenol  E S R 
   11. 113378-78-2 (3E,6E)-8-ocimenol  E S R 
   12. 20747-49-3 (1S,3R,4R)-(-)neomenthol  E T 
   13. 57717-97-2 (4R)-(+)-perilla alcohol  E T 
   14. 18457-55-1 (4S)-(-)-perilla alcohol  E T 
   15. 464-45-9 (1S,2R)-(-)-borneol  E T 
Carbonyls, aldehydes
   16. 16958-22-8 (Z)-2-methyl-2-pentenal  S R 
   17. 88288-45-3 (Z)-2-ethyl-2-hexenal  E S R O T 
   18. 64344-45-2 (E)-2-ethyl-2-hexenal  E S R 
   19. 34880-43-8 (Z)-2-propyl-2-heptenal  S R O T 
   20. 64935-37-1 (E)-2-propyl-2-heptenal  S R 
   21. 3021-89-4 2-pentyl-2-nonenal  S 
   22. 88529-43-5 (E)-2-pentyl-2-nonenal  S R 
   23. 49562-91-6 (Z)-2-pentyl-2-nonenal  S R O T 
   24. 64935-39-3 (E)-2-hexyl-2-decenal-  S R 
   25. 61960-01-8 (Z)-2-hexyl-2-decenal  S R O T 
   26. 18031-40-8 (4S)-(-)-perillaldehyde  E T 
   27. 5503-12-8 (4R)-(+)-perillaldehyde  Q E T 
Carbonyls, ketones
   28. 54123-75-0 3-hydroxy-2-hexanone  S O T 
   29. 54073-43-7 2-hydroxy-3-hexanone  S O T 
   30. 68113-60-0 3-hydroxy-2-heptanone  S O T 
   31. 71467-29-3 2-hydroxy-3-heptanone  S O T 
   32. 309972-33-6 3-hydroxy-4-methyl-2-heptanone  S O T 
   33. 309972-34-7 2-hydroxy-4-methyl-3-heptanone  S O T 
   34. 68985-18-2 (E)-3-methyl-2-nonen-4-one  P S O 
   35. 3391-87-5 (2R,5S)-(+)-menthone  T 
   36. 14073-97-3 (2S,5R)-(-)-menthone  T 
   37. 38427-80-4 (±)-tetrahydronootkatone  E S 
Esters
   38. 90612-80-9 2-methylene-1,4-butanediol diacetate  P E S R 
   39. 30264-54-1 2-methyl-2-butene-1,4-diol diacetate  E S 
   40. 59055-00-4 (Z)-2-methyl-2-butene-1,4-diol diacetate  P E S R 
   41. 59054-99-8 (E)-2-methyl-2-butene-1,4-diol diacetate  P E S R 
   42. 40780-64-1 3-hexyl acetate  E S R 
   43. 543-67-9 propyl nitrite  Q S R 
   44. 118026-67-8 (E,E)-2,4-decadienyl acetate  E S 
   45. 16676-96-3 cis-5-dodecenyl acetate  E S 
   46. 197098-61-6 8-ocimenyl acetate  E S 
   47. 223705-75-7 (3Z,6Z)-8-ocimenyl acetate  P E S R O 
   48. 223705-76-8 (3E,6Z)-8-ocimenyl acetate  P E S R O 
   49. 223705-77-9 (3Z,6E)-8-ocimenyl acetate  E S R 
   50. 223705-78-0 (3E,6E)-8-ocimenyl acetate  E S R 
   51. 38228-41-0 (Z)-8-myrcenyl acetate  P E S R O 
   52. 1370711-06-0 (2E)-1-ethyl-2-methylpropyl 2-butenoate  E S 
   53. 54056-51-8 butyl 3-methyl-2-butenoate  P S R 
   54. 56922-73-7 3-methylbutyl 3-methyl-2-butenoate  P E S R 
Lactones
   55. 61315-75-1 4-(4-methyl-3-penten-1-yl)-2(5H)-furanone  E S 
   56. 474432-74-1 (5R)-dihydro-5-methyl-5-(4-methyl-3-penten-1-yl)-2(3H)-furanone  P E S O T 
   57. 474432-73-0 (5S)-dihydro-5-methyl-5-(4-methyl-3-penten-1-yl)-2(3H)-furanone  P E S O T 
   58. (3S,6)-dimethylbenzo-[b]-furan-2(3H)-one  P E O T 
   59. (3R,6)-dimethylbenzo-[b]-furan-2(3H)-one  P E O T 
Bases
   60. 1122-81-2 4-propylpyridine  Q S R 
   61. 17755-30-5 4-isopropenylpyridine  Q E S R O 
   62. 5335-75-1 4-butylpyridine  Q S R 
   63. 620-95-1 3-benzylpyridine  Q E S R 
   64. 5-phenyl-2-propylpyridine  Q S R O 
   65. 115652-10-3 3-(2-methylbutyl)-2-methoxypyrazine  E S R O T 
   66. 32737-13-6 3-isopentyl-2-methoxypyrazine  E S R T 
   67. 25680-56-2 3-hexyl-2-methoxypyrazine  E S R O T 
   68. 115652-11-4 3-(2-methylpentyl)-2-methoxypyrazine  E S R O T 
   69. 68844-95-1 3-isohexyl-2-methoxypyrazine  E S R O T 
Sulfur compounds
   70. 96631-04-8 2-(1-mercaptoethyl)furan  E S R T 
   71. 59849-54-6 sec-butyl propyl disulfide  Q E S R 
   72. 24351-70-0 sec-butyl (Z)-propenyl disulfide  Q E S R 
   73. 24351-71-1 sec-butyl (E)-propenyl disulfide  Q E S R 
   74. 1838169-65-5 3-(allyldithio)-2-butanone  E S 
   75. 159240-03-6 2-furfuryl 2-oxo-3-pentyl disulfide  E S R 
   76. 61295-43-0 2-methyl-3-furyl 2-oxo-3-butyl disulfide  E S R T 
   77. 156386-71-9 2-methyl-3-furyl 2-oxo-3-pentyl disulfide  E S R 
   78. 5943-32-8 di-2-butyl trisulfide  Q E S R 
   79. 137363-90-7 1-propenyl propyl tetrasulfide  P S 
   80. 137887-23-1 methyl 1-propenylpentasulfide  S 
   81. 137887-22-0 methyl (Z)-1-propenyl pentasulfide  P 
   82. 137909-33-2 methyl (E)-1-propenyl pentasulfide  P 
   83. 911212-28-7 2,4,5-trithiaoctane  E S 
   84. 56019-35-3 trans-6-ethyl-4,5,7-trithiaoct-2-ene  Q S 
   85. 56019-32-0 cis-6-ethyl-4,5,7-trithiaoct-2-ene  Q E S 
   86. 56019-36-4 (E)-3-methyl-4,5,9-trithiadec-7-ene  Q E S R 
   87. 56019-34-2 (Z)-3-methyl-4,5,9-trithiadec-7-ene  E S 
   88. 473451-34-2 (7E)-3-methyl-4,5,9-trithiadec-7-ene, 9-oxide  P E S 
   89. 69078-77-9 3,6-dimethyl-2,4,5,7-tetrathiaoctane  Q E S R 
   90. 69078-78-0 3,6-diethyl-2,4,5,7-tetrathiaoctane  Q E S R 
   91. 473451-37-5 (E,E)-2,6,7,10-tetrathiaundecadiene-3,9  P E S 
   92. 3001-64-7 2-mercapto-1-propanol  E S R 
   93. 33179-05-4 (2R)-2-mercapto-1-propanol  S R O T 
   94. 76938-91-5 (2R)-3-mercapto-2-methyl-1-propanol  Q E S O T 
   95. 283163-53-1 (2S)-3-mercapto-2-methyl-1-propanol  E O T 
   96. 15718-66-8 3-mercapto-2,2-dimethyl-1-propanol  E S R O T 
   97. 14967-17-0 1-mercapto-2-methyl-2-propanol  S R O T 
   98. 30098-74-9 4-mercapto-2-butanol  E S R O T 
   99. 227456-29-3 (2R,3S)-3-mercapto-2-methyl-1-pentanol  P T 
   100. 227456-31-7 (2R,3R)-3-mercapto-2-methyl-1-pentanol  P T 
   101. 227456-30-6 (2S,3R)-3-mercapto-2-methyl-1-pentanol  P T 
   102. 227456-32-8 (2S,3S)-3-mercapto-2-methyl-1-pentanol  P T 
   103. 131215-91-3 7-mercapto-1-heptanol  E S R O T 
   104. 33065-54-2 8-mercapto-1-octanol  E S R O T 
   105. 16166-53-3 2-mercaptocyclohexanol  E S R O T 
   106. 39861-37-5 1-mercapto-2-butanone  E S R O T 
   107. 88977-75-7 1-mercapto-3,3-dimethyl-2-butanone  E S R O T 
   108. 98321-74-5 5-mercapto-2-pentanone  E S R O T 
   109. 408340-08-9 6-mercapto-2-hexanone  E S R O T 
   110. 38634-59-2 3,5-dithiahexan-2-one  E S 
   111. 7337-23-7 mercaptomethyl acetate  P E S 
   112. 22236-42-6 3-(acetylthio)-2-methylpentanal  E S R T 
   113. 713489-01-1 3-(acetylthio)-2-ethylhexanal  E S R T 
   114. 713489-02-2 3-(acetylthio)-2-propylheptanal  E S R T 
   115. 713489-03-3 3-(acetylthio)-2-butyloctanal  E S R T 
   116. 713489-04-4 3-(acetylthio)-2-pentylnonanal  E S R T 
   117. 51534-66-8 methyl 2-(methylthio)-butanoate  S 
   118. 473451-38-6 (3,4,5-trimethyl-2-thienyl)methyl methanesulfinate  P E S 
   119. 473451-36-4 (+)-(1E)-3-[(1-methylpropyl)dithio]-1-propen-1-yl methanesulfinate  P E S 
   120. 473451-35-3 (+)-(1Z)-3-[(1-methylpropyl)dithio]-1-propen-1-yl methanesulfinate  P E S 
   121. 34139-14-5 S-propyl 1-propene-1-sulfonothioate  P E S 
   122. 1795-04-6 2,3,4-trimethylthiophene  Q S 
   123. 14503-51-6 2,3,4,5-tetramethylthiophene  P E S 
   124. 33922-75-7 3,4-dimethyl-2(5H)-thiophenone  P E S 
   125. 6030-36-0 4-methyl-2-thiophenecarbaldehyde  P E S R O 
   126. 163460-98-8 3-propyl-2-thiophenecarbaldehyde  E S R O 
   127. 163461-00-5 4-propyl-2-thiophenecarbaldehyde  E S R O 
   128. 163460-99-9 3-butyl-2-thiophenecarbaldehyde  P E S R O T 
   129. 163461-01-6 4-butyl-2-thiophenecarbaldehyde  P E S R O T 
   130. 1463763-91-8 3-isobutyl-2-thiophenecarbaldehyde  E S R O 
   131. 957206-05-2 4-isobutyl-2-thiophenecarbaldehyde  E S R O 
   132. 2119599-54-9 3-(2-methylallyl)-2-thiophenecarbaldehyde  E S R O 
   133. 124843-00-1 3-pentyl-2-thiophenecarbaldehyde  P E S R O T 
   134. 2097508-25-1 4-pentyl-2-thiophenecarbaldehyde  P E S R O T 
   135. 100943-44-0 5-pentyl-2-thiophenecarbaldehyde  P E S R O 
   136. 1781898-12-1 3-(3-methylbutyl)-2-thiophenecarbaldehyde  E S R O 
   137. 3-(3-methyl-2-butenyl)-2-thiophenecarbaldehyde  E R O T 
   138. 2119603-09-5 4-(3-methyl-2-butenyl)-2-thiophenecarbaldehyde  E S R O 
   139. 222554-28-1 3-hexyl-2-thiophenecarbaldehyde  P E S R O 
   140. 222554-30-5 4-hexyl-2-thiophenecarbaldehyde  E S R O 
   141. 100943-46-2 5-hexyl-2-thiophenecarbaldehyde  E S R O 
   142. 3-(4-methyl-3-pentenyl)-2-thiophenecarbaldehyde  E R O 
   143. 4-(4-methyl-3-pentenyl)-2-thiophenecarbaldehyde  E R O 
   144. 3-heptyl-2-thiophenecarbaldehyde  P E R O 
   145. 3-octyl-2-thiophenecarbaldehyde  E R O 
   146. 3-nonyl-2-thiophenecarbaldehyde  E R O 
   147. 2-decyl-2-thiophenecarbaldehyde  E R O 
   148. 3-cyclopropyl-2-thiophenecarbaldehyde  E R O 
   149. 959236-99-8 3-cyclopentyl-2-thiophenecarbaldehyde  E R O 
   150. 3-cyclohexyl-2-thiophenecarbaldehyde  E R O 
   151. 84815-20-3 2-methyl-3-thiophenecarbaldehyde  P E S O 
   152. 156386-50-4 2-ethyl-3-thiophenecarbaldehyde  P E S O 
   153. 326591-75-7 4-methyl-2-propyl-3-thiophenecarbaldehyde  P E S O 
   154. 326591-77-9 4,5-dimethyl-2-propyl-3-thiophenecarbaldehyde  P E S O 
   155. 932-95-6 2,5-thiophenedicarbaldehyde  P E S 
   156. thiophene dicarbaldehyde (unkn.str.)  P E 
   157. 90953-80-3 3,4,5-trimethyl-2-thiophenecarboxylic acid  P E S 
   158. 557-22-2 1,2-dithiolane  Q S R 
   159. 505-20-4 1,2-dithiane  Q E S R 
   160. 164524-94-1 5-propionyl-2,3-dihydro-1,4-thiazine  E S R O T 
   161. 164524-95-2 5-butanoyl-2,3-dihydro-1,4-thiazine  E S O T 
   162. 137867-52-8 4-ethyl-2,6-dimethyl-4H-1,3,5-dithiazine  P S 
   163. 137867-54-0 2-methyl-4,6-diethyldithiazine (unkn.str.)  P 
   164. 2884-14-2 2-methyl-5-(methylthio)-pyrazine  E S R T 
   165. 2884-13-1 2-methyl-6-(methylthio)-pyrazine  E S R T 
   166. 68560-83-8 3-propyl-2-(methylthio)pyrazine  E S R O T 
Ethers
   167. 197235-62-4 3-[(2E)-2-hexen-1-yloxy]- hexanal  P S O 
   168. 326591-68-8 3-[(3Z)-3-hexen-1-yloxy]- hexanal  P S O 
Nitriles and amides
   169. 155167-54-7 2-methylbutanal O-methyloxime  E S 
   170. 15813-85-1 (1E)-2-methylbutanal O-methyloxime  P E S O T 
   171. 15813-86-2 (1Z)-2-methylbutanal O-methyloxime  P E S T 
   172. 15813-77-1 (1E)-3-methylbutanal O-methyloxime  P E S 
   173. 15813-78-2 (1Z)-3-methylbutanal O-methyloxime  P E S 
Phenols
   174. 88-18-6 2-tertbutyl-phenol  E S 
   175. 585-34-2 3-tertbutyl-phenol  E S 
   176. 98-27-1 4-tert-butyl-2-methylphenol  E S 
   177. 128-39-2 2,6-di-tert-butylphenol  E S 
Furans
   178. 56805-32-4 2,3-dihydro-3-(1-methylpropyl)furan  S R 
   179. 77822-40-3 (Z)-6-methyl-6-(5-methyl-2-furanyl)-3-hepten-2-one  P E S O 
(Ep)oxides, pyrans, coumarins
   180. 142792-93-6 longipinene epoxide  Q E S R 
   181. 4940-11-8 2-ethyl-3-hydroxy-4-pyrone (=ethyl maltol)  E S R 
   182. 38183-03-8 7,8-Dihydroxyflavone  E S