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VCF online Volatile Compounds in Food 16.3 new version
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122 new compounds in VCF version 16.3.
Group CAS Compound name
Hydrocarbons
   1. (E,Z)-3,4-dimethyl-2,4,6-octatriene  P S R 
   2. 62338-51-6 (E)-5-methyl-4-decene  P S R 
   3. 821-97-6 (Z)-3-undecene  P S R O 
   4. 10374-74-0 7-tetradecene  P S R 
   5. 2114-42-3 2-propen-1-yl-cyclohexane  P E S R 
   6. 4724-89-4 1,3,5,5-tetramethyl-1,3-cyclohexadiene  P S 
   7. 55170-90-6 2-(3-buten-2-yl)bicyclo[2.2.1]heptane  P E S 
   8. 6831-16-9 aristolene  Q E S 
Alcohols
   9. 6982-25-8 threo-2,3-butanediol  E S 
   10. 789431-25-0 1-hepten-1-ol  P S R 
   11. 23578-51-0 2,7-octadien-1-ol  P S R 
   12. 19780-79-1 2-hexyl-1-octanol  P E S R O 
   13. 21078-65-9 2-ethyl-1-decanol  P S 
   14. 5715-23-1 3,4-dimethylcyclohexanol  P S R 
   15. 96-07-1 2-isopropylcyclohexanol  P E S R 
   16. 56052-48-3 2-methoxy-α,α-dimethylbenzenepropanol  P E S R 
   17. 139563-36-3 trans-3-caren-2-ol  P E S 
   18. 394251-66-2 amorpha-4,9-dien-2-ol  Q E S R 
   19. 38284-08-1 4,11,11-trimethyl-8-methylenebicyclo[7.2.0]undec-3-en-5-ol  E S 
Carbonyls, aldehydes
   20. 33204-48-7 (R)-2-methylbutanal  Q S 
   21. 26254-92-2 2-ethyl-3-methylbutanal  P E S R 
   22. 19780-25-7 2-ethyl-2-butenal  P E S R O 
   23. 1937209-25-0 3-methyl-3-heptenal  P S R 
   24. 99172-18-6 (2E,3Z)-2-ethylidene-6-methyl-3,5-heptadienal  P S 
   25. 24424-67-7 2-methylnonanal  P S R 
   26. 105683-99-6 (Z)-6-decenal  Q R O 
   27. 5973-71-7 3,4-dimethylbenzaldehyde  P S R 
   28. 73256-82-3 isobiclogermacrenal  Q E S R 
Carbonyls, ketones
   29. 2,2-dimethyl-1-[2-(2-methyl-2-propanyl)cyclopropyl]-1-propanone  P E S 
   30. 81250-41-1 3,3,6-trimethyl-4,5-heptadien-2-one  P S 
   31. 21834-98-0 2-hydroxy-3,5-dimethyl-2-cyclopenten-1-one  P S R O 
   32. 51004-21-8 4-cyclopentylidene-2-butanone  P S R O 
   33. 18374-76-0 rotundone  Q E S R O 
Esters
   34. 2621-78-5 N-benzyl O-ethyl carbamate  Q E S 
   35. 112-07-2 2-butoxyethyl acetate  P E S R 
   36. 55670-09-2 2-methylenebutyl acetate  P E S R 
   37. 7371-86-0 2,4-pentanediol 2,4-diacetate  P E S R 
   38. 83540-70-9 (Z)-2-heptenyl acetate  S R 
   39. 211323-05-6 (3E,6Z)-nonadienyl acetate  E S R 
   40. 139087-69-7 2-methylhexyl butanoate  P E S R 
   41. 94088-12-7 (Z)-1-methyl-3-hexenyl butanoate  P E S R 
   42. 150462-82-1 (E)-4-octenyl butanoate  P E S R 
   43. 150462-87-6 (Z)-1-methyl-3-hexenyl 3-methylbutanoate  P E S R 
   44. 150462-86-5 (E)-1-methyl-3-hexenyl 3-methylbutanoate  P E S R 
   45. (E)-4-octenyl 3-methylbutanoate  P E R 
   46. 51747-33-2 methyl 2-methyl-3-butenoate  P S R 
   47. 7150-92-7 1-methylpentyl pentanoate  P E S 
   48. 7155-20-6 1-methylhexyl pentanoate  E S R 
   49. 150462-92-3 (Z)-1-methyl-3-hexenyl pentanoate  P E S R 
   50. 13894-64-9 methyl (Z)-2-hexenoate  P S R 
   51. 72928-34-8 3-methylbutyl (E)-2-hexenoate  P E S R 
   52. 5299-60-5 ethyl 6-hydroxyhexanoate  Q S 
   53. 39924-30-6 methyl (Z)-4-heptenoate  P S R 
   54. 33528-09-5 methyl 6-methylsalicylate  P E S R 
Bases
   55. 780-25-6 N-(phenylmethylene)-N-benzylamine  Q E S 
   56. 32262-98-9 2,3-dimethyl-5-propylpyrazine  E S R 
   57. 55138-72-2 2,3-dimethyl-5-(1Z)-1-propen-1-yl-pyrazine  E S R 
   58. 55138-76-6 2,3-dimethyl-5-(1E)-1-propen-1-yl-pyrazine  E S R 
   59. 55138-73-3 2,5-dimethyl-3-(1Z)-1-propen-1-yl-pyrazine  E S R 
   60. 55138-77-7 2,5-dimethyl-3-(1E)-1-propen-1-yl-pyrazine  E S R 
   61. 55138-74-4 3,5-dimethyl-2-(1Z)-1-propen-1-yl-pyrazine  E S R O 
   62. 55138-78-8 3,5-dimethyl-2-(1E)-1-propen-1-yl-pyrazine  E S R O 
   63. 55138-68-6 2,3-dimethyl-5-(2-propen-1-yl)-pyrazine  E S R 
   64. 55138-69-7 2,5-dimethyl-3-(2-propen-1-yl)-pyrazine  E S R 
   65. 55138-70-0 3,5-dimethyl-2-(2-propen-1-yl)-pyrazine  E S R O 
   66. 40790-21-4 2,3-dimethyl-5-(1-methylethyl)-pyrazine  E S R 
   67. 70303-41-2 3-sec-butyl-2,5-dimethylpyrazine  E S R 
   68. 70303-43-4 2-sec-butyl-3,5-dimethylpyrazine  E S R 
   69. 70303-40-1 2-hexyl-3,5-dimethylpyrazine  E S R 
   70. 1426954-44-0 5-methoxy-2,3-dimethylpyrazine  P E S R O 
   71. 67845-34-5 2-ethoxy-5-methylpyrazine  E S 
Sulfur compounds
   72. 859785-93-6 vanillylthiol  Q E S R O 
   73. 144686-31-7 2-(mercaptomethyl)-butanol  E S R O 
   74. 548741-02-2 3-mercapto-1-nonanol  E S R 
   75. 20291-59-2 3-mercaptopropanal  E S R O 
   76. 54278-43-2 3-mercapto-2-methylpropanal  E S R O 
   77. 473438-34-5 3-mercapto-2-methylbutanal  E S R O 
   78. 13638-74-9 3-mercaptobutanal  E S R O 
   79. 61406-96-0 3-mercaptononanal  E S R O 
   80. 34619-12-0 4-mercapto-2-butanone  E S R O 
   81. 548741-03-3 4-mercapto-2-nonanone  S R O 
   82. 548774-69-2 4-mercapto-2-pentyl acetate  S R O 
   83. 548774-81-8 3-mercapto-2-methylpentyl acetate  E S R O 
   84. 548774-71-6 4-mercapto-3-methyl-2-pentyl acetate  E S R O 
   85. 548774-70-5 5-mercapto-3-hexyl acetate  E S R O 
   86. 548774-72-7 4-mercapto-5-methyl-2-hexyl acetate  S 
   87. 548774-78-3 2-(mercaptomethyl)hexyl acetate  E S R O 
   88. 548774-82-9 3-mercaptononyl acetate  E S R O 
   89. 548774-74-9 4-mercapto-2-nonyl acetate  S R O 
   90. 38103-95-6 O,S-dimethyl thiocarbonate  P E S R O 
   91. 38103-96-7 O-methyl S-ethyl thiocarbonate  E S R O 
   92. 1132650-58-8 O-methyl S-propyl thiocarbonate  E S R O 
   93. 14919-12-1 O-ethyl S-methyl thiocarbonate  E S R O 
   94. 3554-12-9 O,S-diethyl thiocarbonate  Q E S R O 
   95. 53120-91-5 O-ethyl S-propyl thiocarbonate  E S R O 
   96. 135742-57-3 O-propyl S-methyl thiocarbonate  E S R O 
   97. 35363-44-1 O-propyl S-ethyl thiocarbonate  E S R O 
   98. 136558-84-4 O,S-dipropyl thiocarbonate  E S R O 
   99. 115051-66-6 S-(3-hydroxypropyl) acetothioate  P E S R 
   100. 628-30-8 propyl isothiocyanate  P E S R 
   101. 125370-44-7 5,5-dimethyl-2-oxo-1,3-dithiolane  P E S 
   102. 3354-39-0 4,5-dimethyl-3H-1,2-dithiol-3-thione  P S 
   103. 41596-55-8 N-allyl O-methyl thiocarbamate  E S R O 
   104. 65263-72-1 N-benzyl O-methyl thiocarbamate  E S R O 
   105. 65351-53-3 N-ethyl O-methyl thiocarbamate  E S R O 
   106. 930585-95-8 N-3-(methylthio)propyl O-methyl thiocarbamate  E S R O 
   107. 930585-96-9 N-phenethyl O-methyl thiocarbamate  E S R O 
   108. 817-97-0 N-allyl O-ethyl thiocarbamate  E S R O 
   109. 55365-86-1 N-benzyl O-ethyl thiocarbamate  Q E S R O 
   110. 998-98-1 N-ethyl O-ethyl thiocarbamate  E S R O 
   111. 89855-25-4 O-ethyl N-[3-(methylthio)propyl]thiocarbamate  E S R O 
   112. 55365-88-3 N-phenethyl O-ethyl thiocarbamate  E S R O 
   113. 89895-26-1 N-allyl O-propyl thiocarbamate  E S R O 
   114. 27931-68-6 N-benzyl O-propyl thiocarbamate  E S R O 
   115. 930585-97-0 N-ethyl O-propyl thiocarbamate  E S R O 
   116. 930585-98-1 N-3-(methylthio)propyl O-propyl thiocarbamate  E S R O 
   117. 930585-99-2 N-phenethyl O-propyl thiocarbamate  E S R O 
Ethers
   118. 69744-18-9 carvyl methyl ether  E S 
Furans
   119. 1708-27-6 3-methyl-2,3-dihydrofuran  P E S R 
   120. 6141-68-0 2-tert-butyl-4-methyl-furan  P E S R 
(Ep)oxides, pyrans, coumarins
   121. 38877-21-3 2,3-dihydro-5-hydroxy-6-methyl-4-pyrone (=dihydromaltol)  Q E S R 
Anhydrides and phthalides
   122. 553-86-6 isophthalide  P E S R